素火腿又叫什么

素火腿又叫什么

素火腿又叫腊八豆腐。

腊八豆腐由大豆，辣椒，五香等原料经传统手工艺精制而成，有素火腿之称，成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜，素火腿是一道传统名菜，其生成工艺和技艺，流传已有1500多年的历史，是佛教文化和饮食文化有机结合的产物。

主要食材是豆腐衣，因形似而得名，成品红白相间，香甜细嫩，色形逼真，梁武帝萧衍在建康城建都，梁武帝登基后，笃信佛教，舍宅为智宝寺，并拜志公和尚为师，做了不出家的佛教弟子，梁武帝戒杀生，吃素食，还多次召集全国各地名僧到京城议事，组织展开辨论。

佛教徒要不要吃素，最后多数名僧形成共识：做一名合格的僧人必须要五戒，五戒的头一戒就是戒杀生，佛教徒应该吃素，于是，朝廷传旨天下，僧人一律吃素，梁武帝身为皇上，为僧人作表率，祭祀祖宗，祭祀天地神灵用的五牲都改用豆制品或干面替代，但保留原名。

所以便有了素鸡，素火腿之类的菜肴名称，一直沿用，南北朝后，这一饮食习俗传入民间。

火腿的保存方法：

火腿经过腌制而成后，需妥善储藏才不致变质，已浸发或已处理好的火腿，可用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱保存。

未经浸发过的火腿，因含大量的脂肪，虽经腌制，仍容易发霉和招虫蚁，特别是在春季或潮湿的天气，必须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方，若虫卵滋生，必须迅速设法消灭，以免蔓延。