牛血冒充鸭血，包贝尔的大火锅计划被迎头痛击

牛血冒充鸭血，包贝尔的大火锅计划被迎头痛击

“牛血冒充鸭血！包贝尔火锅店栽了！”晚上都在疯传包贝尔火锅店的食品安全事件。事情是这样的：哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，而产品直接供给包贝尔的辣庄火锅。

消息出来后一时间网友们议论纷纷，后来包贝尔发文回应并向顾客道歉：“会承担全部责任”。

老实说，看到这条消息后小编关注的重点并不是包贝尔以及他的道歉。按照以往明星开餐饮店的经历来看，包贝尔应该只是该餐厅的股东，而不参与餐厅的日常经营管理。小编感兴趣的是辣庄这家公司以及他的创始人，包贝尔背后的男人——鲁小旭。

大二创业掘得第一桶金，扩张失败后回家当矿长

鲁小旭1986年出生于哈尔冰，是包贝尔的发小，也是个富二代，他的父亲经营着一家矿业公司。2007年，还是大二学生的他瞒着家里开了第一家火锅店，由于勤奋加上当时的餐饮行业竞争还小，2个月后店里开始盈利。

赚了一点钱后鲁小旭和和朋友又筹了70多万开了第二家店。没曾想几个月后第二家餐厅门口修地铁，店被封死。为了还债，鲁小旭无奈之下把第一家店交给团队管理，自己回到自家矿上，和矿工们同吃同住，开矿、下井。

走出低谷，将新型餐饮业态融入到火锅

2010年年底，鲁小旭回到哈尔滨继续干餐饮，带领团队再次出发。第二家盈利、第三家失败、第三家再次营业、第四家、第五家……

到2012年，鲁小旭已经坐拥5家火锅店，但他的目标是创业5周年要开足10家门店。于是他投入自己全部积蓄、向朋友借钱，加上400多万银行贷款，用700多万在3个月内开了5家店。

时间走入2013年，餐饮市场走入低迷，10家店面同时运营给鲁小旭带来了巨大的压力，10家店8家在赔，剩下两家也赚不到什么钱，银行贷款压着，自己的积蓄所剩无几，这一切都将鲁小旭推向了艰难的困境。

经过不断思考后，他关掉5家店，并把一种新型的餐饮业态，融穿越影视、娱乐等多种元素于一身的综合餐饮休闲模式融入到火锅里，这就是鲁小旭挂在嘴边的“辣庄”新式火锅。

在这家火锅店没有专业的演职人员，但无论是高管，还是传菜员，厨师或是收银员，都要为顾客表演。出乎意料的是这种模式推出后大受顾客欢迎，鲁小旭花了一年多时间就发展了40多家加盟店，再加上5家直营店一共是45家门店，成为东北火锅界的佼佼者。

2015年，包贝尔已经有点小名气，鲁小旭便跟着来到北京发展，收购了一家餐饮企业并改名辣庄。

2016年辣莊的簋街店开张，当时意气风发的包贝尔还带着老妈和老婆出席。至此辣庄开始全面向外扩张，包贝尔主外，鲁小旭主内的结构开始成型，辣莊也开启了疯狂模式。借着包贝尔“明星”和“跑男”的光环，辣庄一路狂奔，短短几年已经扩张到188家门店，几乎攻陷中国右半边地图。

辣庄在2016年被评为“2016中国十大火锅”，包贝尔还计划在未来三年成为中国火锅前五。这次牛血冒充鸭血事件，无疑是对包贝尔的大火锅计划迎头痛击。

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